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Separador de disco de descarga por bocal da série DPFX: Recuperação de leveduras de cervejaria a partir de resíduos de cerveja
História do cliente
Um grupo de cervejarias bem estabelecido na Europa Oriental, com três locais de produção e uma produção anual combinada de 1,2 milhões de hectolitros, procurou otimizar o tratamento dos subprodutos da fermentação.Cada ciclo de fabricação gera um líquido de resíduos de cerveja que contém 8-15% v/v de lixiviação excedentária de leveduraAnteriormente, este fluxo era parcialmente sedentário, o supernatante era descarregado para as águas residuais e a lama espessada era removida a um custo significativo.A gestão identificou uma oportunidade de converter estes resíduos em receita através de uma recuperação eficiente da levedura.
O desafio
O líquido de resíduos de cerveja gastado apresentava vários desafios: a concentração de levedura variava entre os lotes (5-25% v/v), exigindo equipamentos flexíveis para lidar com os alimentos flutuantes.A levedura recuperada precisa de uma concentração ≥ 60% v/v para ser comercialmente viável uma concentração insuficiente implica custos excessivos de transporte por águaComo uma instalação de qualidade alimentar, as superfícies de contato com produtos exigiram padrões sanitários com capacidade de CIP.Exclusão de equipamentos de lote com paradas frequentes para descarga de sólidos.
A solução: Separador de disco de descarga de bocal da série DPFX
Após avaliar várias tecnologias, a cervejaria selecionou a Juneng Machinery'sSeparador de disco de descarga com bocal da série DPFX, escolhido pela sua combinação única de operação contínua sem parar, capacidade de alta concentração e design sanitário.
Configuração do sistema chave:
- Modelo:DPFX-360Y com diâmetro da bacia de 360 mm, 5.000 rpm, força centrífuga de 5.000 G
- Transmissão:5-8 m3/h por unidade (duas unidades paralelas para redundância)
- Com um diâmetro não superior a 20 mm6 bicos de carburo de tungsténio intercambiáveis, de diâmetro de 0,8 mm cada um
- Materiais:SS316L de qualidade alimentar, acabamento polido por eletrolição (Ra ≤ 0,8 μm) em todas as superfícies de contacto com o produto
- Sistema CIP:Limpeza integrada com ciclos automatizados de lavagem com ácido/cástico
- Controle:Siemens PLC com tela sensível ao toque HMI de 10", controlo de velocidade VFD, integração SCADA
Descarga contínua do bico How It Works
Ao contrário dos separadores de descarga de lote que param o fluxo de alimentação para expulsar sólidos, o DPFX descarrega levedura concentradacontinuamenteatravés de bocalos fixos na periferia da tigela. A alimentação entra na tigela giratória a 5.000 rpm e é distribuída em discos cônicos bem espaçados.Células de levedura mais densas sedimentam para fora ao longo das superfícies do disco em direção à parede da tigelaA solução de levedura concentrada é continuamente ejetada através de bicos periféricos calibrados para corresponder à taxa de carga de sólidos.Isto permite um processamento ininterrupto 24 horas por dia., concentração consistente de levedura creme, e manuseio suave de baixo corte preservando a integridade celular.
Fluxo de processos
| Estágio | Operação | Parâmetros-chave |
|---|---|---|
| 1Recolha de alimentos para animais | Lubrificante de levedura gastada de fundos de cone do fermentador recolhido num reservatório tampão de 10 m3 com agitador | Temperatura de alimentação: 2-6°C Concentração de levedura: 8-15% v/v |
| 2Pre-treinamento. | A filtragem de fios de cunha em linha de 500 μm remove resíduos de lúpulo e tronco | Estirador: 500 μm Auto-backflush |
| 3Separação. | DPFX-360Y a 5.000 rpm separa sólidos de levedura através de descarga contínua do bico | 5, 000 G Alimentação: 5-8 m3/h |
| 4. Coleção de leveduras | Creme de levedura concentrado (60-75% v/v) mantido num reservatório isolado de 5 m3 com capa de arrefecimento | Descarga: 60-75% v/v Armazenagem: 2-4°C |
| 5Ciclo CIP | Automatizado: enxaguamento quente → lavagem cáustica → enxaguamento WFI → lavagem ácida → enxaguamento final | Duração: 45 min A cada 48 horas |
Resultados e dados de desempenho
| Parâmetro | Antes (tanque de estabilização) | Após (separador DPFX) |
|---|---|---|
| Taxa de recuperação da levedura | 55-65% | ≥ 97% |
| Sólidos concentrados de levedura | 10-14% v/v | 60-75% v/v |
| Carga COD das águas residuais | 35,000-50.000 mg/l | 2, 500-3500 mg/l (redução de 93%) |
| Suplemento mensal das águas residuais | 12 €,500 | 1.800 € (redução de 85,6%) |
| Receita de subprodutos de leveduras | 0 € (transportados como resíduos) | 8.000 a 12.000 euros/mês |
| Custo da eliminação dos resíduos | € 3.200/mês | 0 € (todas as leveduras vendidas) |
| Tempo de funcionamento do sistema | N/A (processo por lotes) | > 98% (contínuo 24 horas por dia, 7 dias por semana) |
Principais benefícios
- Novos fluxos de receita:O creme de levedura (60-75% v/v, proteína 45-48%) é vendido a 180 a 260 euros por tonelada, gerando 8 000 a 12 000 euros por mês.
- Redução dos custos das águas residuais:A recuperação de leveduras 97%+ reduziu a DCO em 93%.800, proporcionando um ROI total em 11 meses.
- Cero custos de eliminação:O transporte anterior de lodo (€ 3.200/mês) eliminou ¥ toda a levedura agora vendida como produto em vez de eliminada.
- Operação contínua 24 horas por dia:A descarga do bico permite uma produção sem interrupção correspondente ao cronograma de fermentação.
- Desenho do CIP sanitário:As superfícies polidas por electrólise SS316L com CIP validado garantem < 10 CFU/100 cm2, cumprindo os padrões dos co-produtos de qualidade alimentar.
- Alta viabilidade celular:A pilha de discos de baixa cisalhagem preserva > 95% da integridade das células de levedura, mantendo o valor de proteínas e vitaminas B para aplicações em alimentos para animais.
Comentários de clientes
"O separador de bocal DPFX transformou completamente a nossa gestão de resíduos de cervejaria.A operação contínua é perfeita."A recuperação em menos de um ano excedeu as expectativas, e encomendámos uma terceira unidade para o nosso mais novo local".
Diretor Técnico do Grupo de Cervejarias da Europa Oriental
Conclusão
O separador de disco de descarga com bocal da série DPFX provou ser ideal para a recuperação de levedura de cervejaria, fornecendo consistentemente creme de levedura de alta concentração a > 97% de recuperação com uma verdadeira operação 24/7 sem interrupção.Ao converter um passivo de resíduos num fluxo de receitas anuais de seis dígitos, o sistema alcançou o ROI total em menos de um ano, proporcionando uma redução de COD de 93%.adequado para cervejarias artesanais até grupos de cervejarias multinacionaisContacte a nossa equipa de engenharia para um estudo de viabilidade personalizado.